Sabudana khichdi (tapioca met aardappelen en pinda's)

Name: sabudana khichdi (tapioca met aardappelen en pinda's)
Cook time: 30 min
Total time: 525 min
Yield: 6
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met tapioca-parels; 13 middelgrote aardappelen, gesneden in centimeters kubussen; 2 eetlepels plantaardige olie, of naar smaak; 1 theelepel komijnzaad; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte pinda's, verdeeld; 2 groene paprika's, fijngehakt of meer naar smaak; 7 verse currybladeren, gehakt of meer naar smaak; zout naar smaak; 1 theelepel witte suiker; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte koriander (optioneel); 2 eetlepels limoensap

Sabudana khichdi is heel gemakkelijk te maken, perfect voor brunch of als bijgerecht. Oorspronkelijk uit de centrale regio van India. Het gaat goed met lassi.

Ingrediënten

Bereiding

Spoel tapioca in een grote container. Drain. Dek af en laat staan, 8 uur tot de nacht.
Spoel tapioca opnieuw uit voordat je begint te koken. Verdun, dek af en zet opzij.
Breng een grote pan water aan de kook. Voeg aardappelen toe; kook, af en toe roeren, tot het zacht en toch stevig is tot de beet, 5 tot 6 minuten.
Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg komijnzaad toe; kook tot donker, ongeveer 30 seconden. Voeg aardappelen toe, een kopje met een inhoud van 190 ml met pinda's, groene chili pepers en curry bladeren. Seizoen met zout. Zacht tot smaken combineren, 7 tot 10 minuten.
Voeg suiker toe aan het aardappelmengsel; meng goed. Voeg tapioca toe en blijf een kopje met een inhoud van 60 ml die pinda's bevat. Zet het vuur laag en kook, onder voortdurend roeren, totdat de tapioca er transparant uitziet, 10 tot 15 minuten. Doe het in cilantro en limoensap. Meng goed. Voeg een toe beetje meer zout indien gewenst. Warm bewaren.