Mangu

Name: Mangu
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 3 groene plantains; 1 liter water; 60 liter olijfolie; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gesneden witte ui; 1 1/2 eetlepels zout; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gesneden Anaheim-pepers

Een Dominicaanse favoriet die meestal 's ochtends wordt gegeten.

Ingrediënten

3 groene plantains
1 liter water
60 liter olijfolie

Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met gesneden witte ui
1 1/2 eetlepels zout
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met gesneden Anaheim-pepers

Bereiding

Doe de bakbananen en het water in een pan. Meng aan de kook en kook 20 minuten tot de plantains zacht maar lichtjes vast zijn. Afgummen, reserveren Een kom met een inhoud van 1/4 liter met .Cool-bakbananen en schillen.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui zachtjes gaar.
Bak de pisangs in een kom met het gereserveerde zout. Breng een transfer naar een keukenmachine, meng de pepers en puree. Neem het mengsel van gepureerde weegbonen en de uien erop.