Aardappel raap pannekoeken

Name: aardappel raap pannekoeken
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 2 grote aardappelen, fijn geraspt; 2 grote knollen, fijn geraspt; 1 gele ui, fijn geraspt; 1 ei, geslagen; 1 eetlepel gehakte verse peterselie; 1 eetlepel gehakte verse basilicum; 1 eetlepel gehakte verse dille; 1 theelepel zout; gemalen zwarte peper naar smaak; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden, of meer als dat nodig is; 1/2 liter zonnebloemolie, of indien nodig

Aardappelpannenkoekjes met een twist. Dit is een geweldige manier om uw kinderen te laten knabbelen. Door een kant van appelmoes en een klodder zure room toe te voegen, is het een heerlijke familiemaaltijd.

Ingrediënten

Bereiding

Vermeng geraspte aardappelen, rapen en ui samen in een kom en laat het teveel weg. Meng eieren, peterselie, basilicum, dille, zout en peper in het aardappelmengsel. Roer de bloem door het aardappelmengsel en voeg voldoende bloem toe om een dik beslag te maken.
Verwarm voldoende olie om de bodem van een zware koekenpan tot centimeterdiepte op middelhoog vuur te vullen.
Werk in groepen van 3/4 of 1 pannenkoeken, lepel beslag, 60 liter per pannenkoek, in hete olie en plet om pannenkoeken van centimeters dik te maken. Bak de pannenkoeken in de hete olie goudbruin, 2 à 3 minuten per kant. Breng pannenkoeken over naar een met papieren handdoek beklede plaat.