Kool bieten koolsalade

Name: kool bieten koolsalade
Ingredients: 4 bieten, elk ongeveer zo groot als een softbal; 130 liter olijfolie; Kosjer zout; 2 theelepels karwijzaad; 1 kleine kop kool, in dunne plakjes gesneden; 60 liter ciderazijn; 1 eetlepel Dijon-mosterd; Geraspte sinaasappelschil van een sinaasappel; 2 eetlepels honing; 130 liter olijfolie; 2 theelepels karwijzaad

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 375 ° F. Leg de bieten in folie en besprenkel ze met olijfolie en bestrooi ze met zout en peper. Bak tot ze gaar zijn wanneer je ze doorboort met een mes - ongeveer 1,5 uur. Je kunt de braadtijd verkorten door de bieten doormidden te snijden. Afhankelijk van hun grootte kan dit een uur duren.
Koel. Schep bieten door lichtjes te wrijven met een papieren handdoek. Snijd ze in centimetersstroken en plaats ze in een grote kom. Hak de kool dun met een scherp mes of mandoline en voeg in met de bieten.
Klop krachtig ciderazijn, Dijon-mosterd, geraspte sinaasappelschil en honing in een kleine kom. Geleidelijk olie insmeren. Giet dressing over kool en de bieten en meng goed. Voeg karwijzaad toe en gooi. Breng op smaak met kosjer zout en peper.