Japanse spinazie met zoete sesamzaadjes

Name: Japanse spinazie met zoete sesamzaadjes
Cook time: 2 min
Total time: 7 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels sesamolie; 1 eetlepel bruine suiker; Een kom met een inhoud van 2,5 liter met verse spinazieblaadjes; 4 eetlepels zwarte sesamzaadjes, geroosterd

Je hebt voor dit recept een Japanse vijzel en een stamper (suribachi en surikogi) nodig, omdat de zoete smaak van de geroosterde sesam het meest intens is bij het malen. Dit kan ook worden gemaakt met asperges in plaats van spinazie.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de sesamolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot deze heet is. Voeg de spinazie toe. Een kom met een inhoud van 3/4 liter bevat tot een schaal met een inhoud van 1 liter per keer. Kook en roer om te verwelken, voeg dan toe meer spinazie.
Maal de sesamzaadjes tot fijne kruimels met een vijzel en stamper. Wanneer spinazie verwelkt is, verplaats je het naar de zijkanten van de pan en strooi je suiker in het midden. Als de suiker smelt, roer je de spinazie erdoorheen om te coaten.
Breng spinazie over naar een serveerschaal en strooi gemalen sesamzaad erop.