Elegante kokosnoot beierse crème

Name: elegante kokosnoot beierse crème
Cook time: 20 min
Total time: 230 min
Yield: 6
Ingredients: 1 (7 gram) enveloploze gelatine zonder envelop; 60 liter koud water; Een kom met een inhoud van 1/2 liter melk; 2 eieren, gescheiden; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte suiker bevat; 1/8 theelepel zout; 1 theelepel vanille-extract; Een kop met een inhoud van 60 ml die koude zware slagroom bevat; Een beker met een inhoud van 130 ml met schilferige kokosnoot

Ingrediënten

Bereiding

Strooi de gelatine over het koude water en zet apart om 10 minuten zacht te worden. Breng de melk in een pan op middelhoog vuur tot net aan het kookpunt.
Klop de eierdooiers met de suiker en het zout. Steek in een gestage stroom de hete melk in de eidooiers en zwaai constant.
Voeg de zachte gelatine toe aan de hete custard en roer tot deze volledig is opgelost. Voeg het vanille-extract toe. Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur.
Verwarm een oven voor op 170 graden (175 ° C). Bak de kokosnoot op een bakplaat tot ze goudbruin zijn, ongeveer 4 minuten, één of twee keer roeren. (Je kunt een broodroosteroven gebruiken voor deze stap). Overdracht naar een plaat om te koelen, reserveren ongeveer 1 eetlepel geroosterde kokosnoot voor garnering.
Klop de eiwitten totdat zich medium-stijve pieken vormen; vouw voorzichtig het eiwit in het afgekoelde vla mengsel.
Klop de room tot medium-stijve pieken vormen. Vouw de room in het vlamengsel, samen met de geroosterde kokosnoot. Giet de Beierse room in serveerglazen en koel minstens drie uur voor het serveren. Gegarneerd met de gereserveerde geroosterde kokosnoot.