Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Mrs. P
Emeril's chicken etouffee
Geweldige nieuwjaarsdagrecept. Dit met collard greens (voor geld) en black-eyed erwten (voor geluk) .Van Paula Deen's magazine.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 1 (1,8 kilogram) roosterende kippen, in 8 stukken gesneden
- Zout
- Cayenne peper
- 2 eetlepels plantaardige olie
-
Een kop met een inhoud van130 ml die ongezouten boter bevat
-
Een beker met een inhoud van190 ml die meel bevat
-
Een schaal met een inhoud van1/4 liter met gele ui, fijn gesneden
- Een kopje met een capaciteit van 130 ml met selderij, fijngesneden
-
Een kopje met een inhoud van130 ml met paprika, fijngehakt
- 2 laurierblaadjes
- 2 knoflookteentjes, gehakt
- 1 (340 gram) fles donker bier of 1 (340 gram) fles amberbier
-
Een kom met een inhoud van1 liter met kippenbouillon
- 2 theelepels bruine suiker, stevig verpakt
- Een kop met een capaciteit van 60 ml die hete saus bevat
- 1 eetlepel Worcestershire-saus
-
Een kopje met een inhoud van60 ml met verse peterselie, gesneden
- Gekookte rijst
Bereiding
-
Breng de stukjes kip op smaak met zout en cayennepeper.
-
Verhit olie in een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur en schrooi de stukjes kip aan beide kanten goudbruin.
-
Verwijderen naar een schaal en reserveren.
-
Voeg de boter toe aan de pan en voeg gesmolten bloem toe en roer goed om te mengen.
-
Blijf roux koken, constant roeren, ongeveer 12 tot 15 minuten of tot ze chocoladebruin zijn.
-
Voeg onmiddellijk ui, selderij, paprika en laurierblaadjes toe en kook 2 tot 3 minuten of tot het zacht is.
-
Voeg knoflook toe en kook 2 minuten.
-
Voeg bier toe en roer goed om bruine stukjes los te maken van de bodem van de pan.
-
Voeg bouillon, bruine suiker, hete saus en worcestersaus toe, roer om te combineren.
-
Breng aan de kook, breng de stukjes kip terug in de pan en laat 1 uur en 15 minuten sudderen tot de kip heel licht is.
-
Verwijder de stukjes kip op een schaal en als het voldoende koel is om te verwerken, verwijder dan het kippenvlees van de botten.
-
Breng het kippenvlees terug naar etouffee en kook 30 minuten, tot de saus dikker en smaakvoller is en de kip uit elkaar begint te vallen.
-
Voeg gehakte peterselie toe, roer om te combineren.
-
Smaak en pas zo nodig kruiden aan.
-
Serveer onmiddellijk over hete gekookte rijst.
Blogs die misschien interessant zijn
-
48 minGevogelteTurkije, spinazie, kaas, pizza deeg Pizza deeg, pizza deeg Pizza deeg, melk, kaas,geroosterde calzones van Turkije
-
75 minGevogeltekip in, eieren, olie-, meel, paprika poeder, zout, peper, pluimvee kruiden, oregano, dragon, peterselie, tijm, bieslook, knoflook poeder, ui, selderij zout,janet's kfc heeft gebraden kip gekruid
-
60 minGevogeltenoedel, ui, teentje knoflook, paddestoel, boter, paddestoel, crème selderijzensoep, zout peper, kaas, zure room, selderij zout, melk, kip, erwten, boter, krakers,kip of tonijn braadpan
-
0 minVoorgerechtenKip, Melk melkvet met toegevoegde vitamine vitamine D, Ei, brood, Peterselie, Knoflook, sjalotten, zout, mosterd-, Specerijen peper, Specerijen peper, kaas, brood, rucola, tomaten, kaas, tandenstokers,kip en mozzarella gehaktbal schuifregelaars
Ik vond het geweldig