Emeril's spek spruitjes

In een grote, diepe koekepan, kook het spek op matig hoog vuur tot het bruin is, ongeveer 8 minuten.

Gebruik een lepel met gleuven en breng het spek naar keukenpapier om te laten weglopen. Voeg de ui en knoflook toe aan de pan, zet het vuur lager en laat het 3 tot 4 minuten roeren tot het zacht is.

Verwijder de zacht geworden groenten uit de pan en leg apart.

Voeg de spruitjes in porties toe en kook verder, af en toe roerend, tot ze aan de buitenkant goudbruin zijn.

Voeg de gereserveerde bacon en groenten toe aan de spruitjes in de pan, samen met zout en peper naar smaak en een centimeter suiker.

Dek de koekenpan af met een deksel en kook, onder af en toe roeren, tot de kiemen zacht zijn, 10 tot 12 minuten.