Emily's beroemde hash browns

Spoel geraspte aardappelen tot het water helder is, laat uitdruipen en pers droog. Plaats de snippers in een kom en meng de ui, bloem en ei tot gelijkmatig verdeeld.

Verwarm ongeveer 2/3 centimeter olie in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur. Wanneer olie heet heet is, plaats je aardappelen in de pan in een 1,25 centimeter dikke laag. Bedek de hele bodem van de pan, of maak afzonderlijke stapels zoals pannenkoeken. Kook tot het mooi bruin is op de bodem, draai het om en bruin aan de andere kant. Het moet minstens 5 minuten per kant duren. Als je ze in één groot stuk kookt, kan het in vieren gesneden worden om makkelijker te kunnen wegknippen.

Haal uit de pan en laat uitlekken op papieren handdoeken. Breng het op smaak met zout en peper en serveer onmiddellijk.