Emily's broccoli-kaassoep

Name: emily's broccoli-kaassoep
Cook time: 185 min
Total time: 200 min
Yield: 6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter met laag-natrium kippenbouillon; 1 (305 gram) kan een vetarme, minder-natrium crème van kippensoep zijn (zoals Campbell's® Healthy Request); 2 eetlepels maizena; 1 eetlepel steak van Montreal; 1 theelepel versgemalen zwarte peper; 1 theelepel Italiaanse kruiden; 1 theelepel knoflookpoeder; 2 eetlepels canola-olie; 1 grote kop broccoli, in hapklare stukjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geraspte wortelen; 1 kleine ui, fijn gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met versnipperde Cheddar-kaas met verlaagd vetgehalte; 6 eetlepels zure room met verlaagd vetgehalte

Dit is een eenvoudig doordeweeks diner. Ik kwam ervoor omdat ik een lichtere versie van de klassieke comfort soep wilde.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer kippenbouillon, kippensoep, maïszetmeel, steakkruiden, zwarte peper, Italiaanse kruiden en knoflookpoeder samen in een slow cooker-set.
Verhit canola-olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer de broccoli, de wortels en de ui in hete olie tot de ui doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Breng het broccoli-mengsel over naar het langzame fornuis.
Cook on Low gedurende 3 tot 4 uur; voeg Cheddar toe en roer tot het gesmolten is. Doe de soep in kommetjes en beleg elk deel met een klodder zure room.