Engelenhaar met avocado en tomaten

Name: engelenhaar met avocado en tomaten
Cook time: 9 min
Total time: 24 min
Yield: 6
Ingredients: 227 gram ongekookte angel haar pasta; 2 eetlepels olijfolie of 2 eetlepels koolzaadolie; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; Een kopje met een capaciteit van 190 ml met gehakt vers basilicumblad; 1 kleine avocado, geschild, ontpit en in kleine blokjes gesneden; 4 middelgrote tomaten, in kleine blokjes gesneden; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel peper

Ik heb dit nog niet geprobeerd, dacht dat het een goede zomermaaltijd zou zijn. Het komt uit het diabetische kookboek van Betty Crocker.

Ingrediënten

227 gram ongekookte angel haar pasta
2 eetlepels olijfolie of 2 eetlepels koolzaadolie
2 teentjes knoflook, fijngehakt
Een kopje met een capaciteit van 190 ml met gehakt vers basilicumblad

1 kleine avocado, geschild, ontpit en in kleine blokjes gesneden
4 middelgrote tomaten, in kleine blokjes gesneden
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel peper

Bereiding

Kook en laat de pasta uitlekken zoals aangegeven op de verpakking.
Terwijl de pasta aan het koken is, verwarm olie in een pan van 3 liter op middelhoog vuur. Kook de knoflook ongeveer 5 minuten in olie, af en toe roerend, tot de knoflook zacht maar niet bruin is; verwijder van hitte.
Roer basilicum, avocado en tomaten in knoflook in steelpan. Meng het groentemengsel met de pasta. Bestrooi met zout en peper.