Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Fernando D'Agostino
Engelenharenpasta met sint-jakobsschelpen en rucola
Dit recept komt uit de serie Williams-Sonoma Collection, Pasta, van Erica De Mane.Aanmerking van kappertjes: aankoop van kappertjes verpakt in zout. Ze hebben een zoete, bloemige geur, in tegenstelling tot scherp smakende pekelachtige variëteiten (de azijn variëteit verandert de smaak van de kappertjes). Vraag ernaar bij Italiaanse speciaalzaken. Bereid gezouten kappertjes, laat ze ongeveer 15 minuten in koud water weken, ververs het water één of twee keer om overtollig zout te verwijderen. Geef ze een laatste goed spoelen en afvoeren. Geschatte bereidingstijd en bereidingstijd is 35-40 minuten.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 200 gram grote sint-jakobsschelp, zijspier verwijderd
- Zout en vers gemalen zwarte peper, naar smaak
- 60 liter extra vierge olijfolie
- 1 citroen, sap van
- 2 -3 grote verse tijmtwijgen, bladeren van gehakt
- 4 eetlepels ongezouten boter
- 5 sjalotten, gehakt
- 400 grams angel hair pasta
- 1 citroen, sap van
- 1/4 liter kippenbouillon
-
Een kop met een inhoud van60 ml die kappertjes bevat, bij voorkeur met zout verpakt, gespoeld en afgetapt
-
Een kopje met een inhoud van130 ml met pijnboompitten, licht geroosterd
- 1 bos rucola, bij voorkeur kleinbladig, stengels verwijderd
Bereiding
-
Spoel de sint-jakobsschelpen af en droog goed met keukenpapier.
-
Breng de sint-jakobsschelpen op smaak met zout en peper.
-
In een grote, zware koekenpan op hoog vuur, verwarm de olijfolie tot deze glinstert.
-
In batches zonder crowding, voeg de sint-jakobsschelpen toe en schroei tot ze mooi bruin zijn aan één kant, ongeveer 2 minuten.
-
Draai de sint-jakobsschelpen om en bruin de andere kant, ongeveer 1 minuut langer.
-
Breng alle sint-jakobsschelpen terug in de pan, voeg de citroenschil en tijm toe en kook een moment.
-
Gebruik een lepel met sleuven en breng de sint-jakobsschelpen naar een kom.
-
Zet het vuur laag en voeg de boter en sjalotten toe aan de pan.
-
Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 4 minuten.
-
Breng intussen een grote pan water aan de kook op hoog vuur.
-
Genereer zout het kokende water, voeg de pasta toe en kook tot al dente (zacht maar stevig tot de beet), 3 tot 4 minuten.
-
Terwijl de pasta aan het koken is, voeg je het citroensap en de bouillon toe aan de braadpan en blus je de pan, roer om de gebruinde stukjes van de bodem weg te schrapen.
-
Laat sudderen tot een beetje ingedikt, 3 tot 4 minuten.
-
Giet de pasta goed af en voeg het toe aan de braadpan.
-
Voeg de sint-jakobsschelpen en eventuele sappen die zich hebben verzameld.
-
Voeg de kappertjes en pijnboompitten toe.
-
Gooi over laag vuur om de sint-jakobsschelpen te koken en mix de ingrediënten, ongeveer 1 minuut.
-
Proef en pas de smaakmakers aan.
-
Breng over naar een verwarmde grote, ondiepe kom.
-
Voeg de rucolablaadjes toe en schud voorzichtig.
-
Serveer onmiddellijk.
Blogs die misschien interessant zijn
-
20 minPasta, rijst en granenRotini pasta, boter, olie-, garnaal, sjalotten, teentje knoflook, citroen, peterselie, pepersaus, citroen, zout peper,Rotini en garnalen -
35 minPasta, rijst en granenmeel, ui, wortels, erwten, Sesam zaden, tahin, boter, olie-, gomashio besprenkeling,rijstnoedels met tahinensaus en gemengde groenten -
185 minPasta, Rice And Grainsmilk, butter, flour, salt, nutmeg, veal, onion, celery dices, carrots, garlic cloves, Worcestershire sauce, merlot, thyme, basil, salt, pepper, oregano, tomatoes, tomatoes, tomatoes, lasagna, cheese, cheese,Naples - It's to Die for - Lasagna -
10 minPasta, rijst en granencouscous, olie-, bouillon, zout, peper, koriander, verse korianderstengel,couscous met koriander
Ik vond het geweldig