Entrecote met Marokkaanse uien

Lean eten betekent niet dat je rundvlees moet vermijden. Er zijn een aantal delen die weinig verzadigd vet bevatten, en een van mijn favoriete gerechten om te grillen is toplendestuk. Net als alle rund is topantsbeen rijk aan voedingsstoffen: het is een uitstekende bron van niacine, vitamine B6, ijzer en riboflavine.Marmering houdt top entrecote vochtig en smaakvol wanneer het wordt gegrild, zodat het kan worden gekookt met slechts een beetje kruiden.Voor het mals mals vlees, zoek naar een centimeter stuk en kook niet het is voorbij medium. Terwijl de steak grills, uien zijn gekarameliseerd met robuuste smaakmakers voor een pittige begeleiding die meer decadente dan het is smaakt. Dit recept is van de augustus / september 2004 Cooking Pleasures magazine.