Epische eierbrunch

Verwarm je oven voor op 200 graden. Combineer alle champignon-ingrediënten in een kom en rooster ze in de oven gedurende 15-20 minuten of tot ze licht goudbruin zijn.

Begin met chorizo ​​toe te voegen aan een koude pan en op een matig hoog vuur aan de kookplaat toe te voegen, het vet te laten rijzen en gedurende 5-7 minuten te bakken. Laat het vet weg en doe het in een kom.

Voeg de knoflook en ui toe aan de pan en laat 5-7 minuten karameliseren voordat je de bonen, tomaten, kruiden en specerijen, de azijn, zout en peper toevoegt, laat het 10 minuten sudderen met een deksel op een zacht vuur.

Start ondertussen uw spek in een koude pan en voeg het op een middelhoog vuur aan de kachel toe, laat het vet 5-7 minuten koken. Doe het vet in dezelfde kom als de chorizo-olie en voeg dan de esdoorn toe aan de pan, en zorg ervoor dat elke spek uitslag bedekt is. Neem gedurende 2 minuten een koekje.

Meng in een kom 2,5 eetlepel olijfolie, een centimeter zout en peper en de zoete aardappel, breng het over naar een beklede bakplaat en bak het 18-25 minuten of tot het goudbruin is. Breng het over naar een koekenpan op een fornuis en besprenkel het chorizo ​​en spekolie en schep tot knapperig, ongeveer 5 minuten.

Terug naar de bonenmix, maak zes kraters met je lepel en kraak een ei voorzichtig in elke krater. Duw op het deksel en plaats het op de hitte zodat de eieren 5-7 minuten kunnen pocheren.