Erika's "frango" pepermuntjes

Name: erika's "frango" pepermuntjes
Total time: 255 min
Yield: 24
Ingredients: 1 (340 gram) zakchocoladeschilfers; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die suiker voor suikerbakkers bevat; Een beker met een inhoud van 130 ml met vervangende eieren; Een kopje met een inhoud van 60 ml die boter bevat, verzacht; 1 theelepeltje mint extract; 1 theelepel vanille-extract

Dit recept werd doorgegeven aan mijn moeder van haar lieve vriendin Erika Brooks, die in 1984 een geweldige kok, bakker en cake-decorateur was. Dit recept is gebaseerd op het beroemde Frango®-snoepje dat werd verkocht op de Bon Marche in Seattle, WA. Ik heb andere extracten voor verschillende smaken vervangen. Als ik een mooie look wil, spuit ik de chocolade in kleine snoeppapieren met een gebakspunt. Het resultaat is een zachte, zachte chocoladesuikergoed.

Ingrediënten

Bereiding

Bekleed een bakplaat of bord met vetvrij papier.
Smelt chocolade in de bovenkant van een dubbele boiler boven sudderend water, roer regelmatig en schraap langs de zijkanten met een rubberen spatel.
Klop de suiker van banketbakkers, eiervervanger en boter samen in een kom met een elektrische mixer tot een gladde en romige massa. Voeg gesmolten chocolade toe en klop tot alles erin zit. Smeer het muntuittreksel en het vanille-extract in een chocolademengsel tot het licht en donzig is.
Laat het chocolademengsel vallen door het pakkende theelepel op het bakblik. Houd in de koelkast stevig vast, minimaal 4 uur.