Erwtensoep

Name: erwtensoep
Ingredients: 2 eetlepels ongezouten boter; 1 middelgrote gele ui, in blokjes gesneden; 3 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden; 3 middelgrote wortelen, geschild en in plakjes of in blokjes gesneden; Vers gemalen zwarte peper; 1 eetlepels verse tijmblaadjes; Kosjer zout; Vers gemalen zwarte peper; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gedroogde groene spliterwten; 1,5 liter natriumarme kip of groenten bouillon; 1 gerookte ham spronggewricht of hambot, of 1/4 theelepel gerookte paprika

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in een grote, zware pot (ongeveer 4 liter) op middelhoog vuur. Voeg de ui, de selderij en de wortels toe en kook tot de uien zacht zijn. Voeg de laurierblaadjes, tijm en breng op smaak met zout en peper. de spliterwten en roer om te combineren. Voeg de bouillon en het ham spronggewricht/hambot of gerookte paprika toe en breng aan de kook.
Zet het vuur laag, dek af en laat 1 uur sudderen. Controleer de soep. De erwten moeten romig en zacht zijn, maar niet zo dik dat het als een erwtenbroodje is. Als het te dik wordt, voeg dan een beetje meer bouillon of water. De soep is klaar als de erwten zacht zijn, ongeveer 1 tot 1,5 uur kooktijd
Gebruik de tang om de ham op een snijplank te leggen en laat iets afkoelen.Verwijder het vlees van de botten, snipper het en roer het terug in de soep (gooi de botten en de schil weg). Smeer en kruid met zout en peper naar behoefte, zoals en meer gerookte paprika, indien gebruikt, als u de voorkeur geeft aan een sterkere rokerige smaak. Verwijder de laurierblaadjes voor het serveren.