Tofu kikkererwten roerbak met tahinisaus

Name: tofu kikkererwten roerbak met tahinisaus
Yield: 4
Ingredients: 2 theelepels gehakte verse gember; 2 theelepels honing; 2 eetlepels rijstazijn; 2 eetlepels tamari of sojasaus; Geroosterde sesamzaden; 80 liter water; 1/2 middelgrote rode ui, in dunne plakjes gesneden; 2 theelepels gehakte verse gember; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die gekookte kikkererwten bevat, uitgelekt en gespoeld indien ingeblikt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die gekookte kikkererwten bevat, uitgelekt en gespoeld indien ingeblikt; 1 middelgrote rode of oranje paprika, geboord, gezaaid en in blokjes gesneden; 227 gram gebakken tofu, in blokjes gesneden (gekochte winkel of zelfgemaakt, of zie receptnotities); Geroosterde sesamzaden; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die tot een kom met een inhoud van 1 liter bevat die gekookte rijst of andere granen bevat (zie receptnotities); Gehakt bieslook

Ingrediënten

Een kom met een inhoud van
1/4 liter die gekookte kikkererwten bevat, uitgelekt en gespoeld indien ingeblikt
Een kom met een inhoud van
1/4 liter die gekookte kikkererwten bevat, uitgelekt en gespoeld indien ingeblikt
1 middelgrote rode of oranje paprika, geboord, gezaaid en in blokjes gesneden
227 gram gebakken tofu, in blokjes gesneden (gekochte winkel of zelfgemaakt, of zie receptnotities)
Geroosterde sesamzaden
Een kom met een inhoud van
3/4 liter die tot een kom met een inhoud van 1 liter bevat die gekookte rijst of andere granen bevat (zie receptnotities)
Gehakt bieslook

Bereiding

Maak de saus: Roer de ingrediënten voor de saus door elkaar en zet deze bij de kachel.
Roerbak: Verhit in een wok of grote koekenpan de olie op middelhoog vuur tot ze glanst. Voeg kikkererwten toe, roer en gooi ongeveer 2 minuten, totdat de kikkererwten beginnen te knallen. Doe de gehakte gember in en blijf kook nog 1 minuut.
Voeg de ui en de paprika's toe aan de pan en bak tot de uien zacht zijn, 2 à 3 minuten. Giet in de gebakken tofu, kook en roer tot de tofu goudbruin is en de kikkererwten bruin worden, 4 tot 6 minuten.
Giet de tahinisaus over de tofu en kook het mengsel gedurende 60 seconden, net genoeg tijd om de saus te verwarmen. Bewaar boven de granen en top met gehakt bieslook en geroosterd sesamzaad.