Escalope de veau calvados

Name: escalope de veau calvados
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6 5 oz
Ingredients: 1 eetlepel boter; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met appels (klokhuis en gesneden); Een kom met een inhoud van 1/4 liter met paddenstoel (middelgrote, in vieren gesneden); Een kopje met een inhoud van 60 ml met calvados of een kopje met een inhoud van 60 ml die appelbrandewijn bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met demi-glace (zie Keukenwoordenboek); Een kopje met een inhoud van 130 ml met slagroom; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; 851 gram kalfsscalacopen (170 142 gram porties); 2 eetlepels plantaardige olie

Uit het * Carnival Creations * kookboek van Cyrus Marfatia (Exec Chef van Carnival Cruise Lines), beschrijft de intro voor dit recept het als "Een uitzonderlijk Frans recept dat kalfsvlees, appels en champignons combineert met een roomkaasaus" en ik ben het zeker eens. Dit is een snelle en gemakkelijke oplossing voor zo'n geweldig resultaat. * Veel plezier! *! (Tijden werden geschat en 10 minuten toegestaan voor bereiding van ingrediënten)

Ingrediënten

Bereiding

Voor Brandy Cream Sauce :.
In een grote koekenpan, de boter op hoog vuur verhitten. Roer de appels in paddenstoelen en bak tot de appels en champignons zacht zijn.
Verhit ondertussen, in een med sauspan, de brandewijn. Als het warm is, steek dan voorzichtig aan. Roer in crème crème en breng het lichtjes aan de kook.
Haal van het vuur, roer het appelmengsel erdoor en zet opzij, maar houd het warm.
Voor Escalopes :.
Doe de bloem in een ondiepe schaal, breng het op smaak met peper en zout en voeg het bloemmeel toe.
In een grote koekenpan, olie verhitten op middelhoog vuur tot het heet is. Voeg het kalfsvlees toe en kook 3-4 min. Voor het medium, keer het een keer. Bewaar onmiddellijk met brandy roomsaus.

Blogs die misschien interessant zijn

is fruit goed of slecht voor uw gezondheid the sweet truth

de 20 gezondste vruchten op de planeet

10 verrassende gezondheidsvoordelen en gebruik van perziken

11 redenen waarom bessen tot de gezondste voedingsmiddelen op aarde behoren

Ik vond het geweldig

Escalope de veau calvados

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies