Spaanse chorizo, boerenkool en cranberry bonensoep 2

Verwarm een ​​middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de chorizo ​​toe en bak tot licht goudbruin en het vet is ongeveer 5 minuten. Breng de chorizo ​​over op een met papieren handdoek bekleed bord en schenk alles behalve 2 eetlepels van het gesmolten vet uit (De hoeveelheid vet zal variëren afhankelijk van de chorizo ​​die wordt gebruikt. Als je chorizo ​​niet minstens 2 eetlepels vet bevat, voeg dan olijfolie toe.) Voeg de knoflook, wortels, selderij en uien toe aan het vet en kook eroverheen matig vuur tot zacht, 8 tot 9 minuten. Voeg de boerenkool toe en bak tot het licht verwelkt, 2 minuten. Voeg de bouillon, wijn en zout toe; bedek en breng aan de kook. Voeg de cranberrybonen en de gekookte chorizo ​​toe; laat het vuur zachtjes koken en kook tot de bonen en boerenkool zacht zijn, ongeveer 1 uur.

Schep de soep in kommen en besprenkel met olijfolie.