Esdoorn appel geroosterde kalkoen

Turkije moet grondig ontdooid worden met nek en ingewanden verwijderd.

Was holtes goed met koud water. Droog deppen.

Meng in een steelpan het appelsap, de ahornsiroop en de appelbrandewijn en breng aan de kook op een middelhoog vuur.Gaan verder koken tot een halve kop, haal de pan van het vuur.Houd in 1 eetlepel tijm, 1 eetlepel marjolein en citroen schil. Roer in ¾ kopje boter tot het gesmolten is en breng op smaak met zout en peper. Bekleed en bewaar tot het koud is.

Leg de kalkoen in een grote braadpan en verwarm de oven voor op 375. Plaats het rooster in de onderste derde positie van de oven.

Maak de kalkoenhuid op de borst voorzichtig los door uw handen tussen de huid en de vogel te schuiven. Plaats een ½ kopje boter tussen de huid en de borst van kalkoen.

Klop in een kom gehakte bleekselderij, gehakte appel, wortel, knoflookpoeder en zout en peper. Vul de kalkoenholte op en gebruik de restjes om rond en op de bodem van de braadpan met kippenbouillon te schikken.

Plaats de ingewanden en de nek in de bodem van de braadpan.

Giet de esdoornmix van appelsap in de kalkoenholte en buiten de kalkoen. Laat 1/2 liter bouillon in de pan liggen.

Laat de kalkoen gedurende 30 minuten in de voorverwarmde oven roosteren. Verlaag de oventemperatuur tot 350 ° F Dek de hele kalkoen losjes af met folie. Blijf ongeveer 3 uur roosteren of tot de thermometer van de thermometer 175-180 ° F in de dijen staat. Rij vaak.

Breng kalkoen over naar de schotel en laat het 30 minuten staan.

Roer kalkoensap naar een grote maatcop, verwijder alle toegangsvet. Voeg voldoende kippenbouillon toe aan de sappen om ongeveer 3/4 liter te meten. Breng over naar een pan en breng aan de kook. Voeg een kop toe met een inhoud van 60 ml die bevat van meel tot een gladde massa. Wikkel het mengsel en voer het botermengsel in het bouillonmengsel. Blijf op de tijm en het laurierblad. Bewerkt totdat de saus is ingedikt tot ongeveer 10 minuten. Breng op smaak met zout en peper.