Esdoorn gerookte prime rib

Name: esdoorn gerookte prime rib
Cook time: 3 min
Total time: 78 min
Yield: 8
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/4 liter met esdoornhoutsnippers; 1 (2,7 kilogram) drie rib staande rib roast, botten gescheiden van het gebraad en vastgebonden; grof zeezout naar smaak; grof gemalen zwarte peper naar smaak

Dit gebraden recept is gemakkelijk te bereiden, gerookt met de unieke smaak van esdoornhoutspaanders. Dit kan gedaan worden op elke roker of grill die de temperatuur tussen 90 graden en 120 graden kan houden. Ik gebruik een elektrische roker van het borsttype met digitale bediening en een vleestemperatuursonde.

Ingrediënten

Bereiding

Laat houtsnippers in water weken tot ze volledig zijn bevochtigd, minimaal 1 uur.
Verwarm de roker voor op 100 graden (110 ° C). Plaats een lekbak onder het rooster waar u het vlees gaat roosteren.
Smeer het seizoen royaal in met zeezout en zwarte peper om aan alle kanten te coaten; wrijf kruiden in het vlees en vet.
Leg het vlees in de voorverwarmde roker boven de lekbak met de vetkap naar boven gericht.
Voeg een kopje met een inhoud van 170 ml van de geweekte houtspaanders toe aan uw warmtebron volgens de handleiding van uw roker.
Rook het gebraad in de voorverwarmde roker gedurende 30 minuten. Voeg de helft van de resterende houtsnippers toe aan de warmtebron. Verander nog eens 30 minuten en voeg de rest van de houtsnippers toe.Lees verder met roken gebraden tot bruin aan de buitenkant en rood in het midden, ongeveer 2 uur meer. Een direct in het midden geplaatste thermometer leest 50 graden (49 graden Celsius).
Verwijder het vlees op een snijplank, dek losjes af met aluminiumfolie en laat 30 minuten rijzen. Snijd in plakjes van 1,25 centimeter.