Esdoorn peer diepe pannenkoek

Een nog rijkere versie van deze heerlijke traktatie! Dit ruikt ongelooflijk in de oven. Voorlooptijden omvatten geen stand- of afkoeltijd.

Meng de peren, siroop en citroenschil in een middelgrote kom. Laten staan, af en toe roeren, 45 minuten.
Verwarm de oven op 350.Butter brede ronde ovenschaal.
Plaats melk, zure room, eieren, vanille, bloem, suiker en zout in een blender of keukenmachine en verwerk ze net zolang tot ze gemengd zijn, ongeveer 1 minuut.
Giet voldoende beslag in de voorbereide ovenschaal om 2/3 centimeter te meten.Bak tot een beetje stevig, 12-15 minuten.
Verwijder de perenreepjes van siroop met een lepel met gleuven; reserve siroop. Schik plakjes dicht op elkaar op gebakken beslag en bestrooi met amandelen. Bedek met de resterende beslag. Bevat gelijkmatige siroop gelijkmatig over de bovenkant.
Bak tot de houten houweel in het midden van de pannenkoek komt, schoon, ongeveer 1 uur. Laat de pannenkoek 30 minuten afkoelen op het rooster. Warm bewaren, met room.