Esdoorn yams met appels en veenbessen

Boen de garens grondig, leg ze op bakplaat en bak ze op 200 graden gaar, maar nog steeds enigszins stevig, ongeveer 30-40 minuten.

Zet yams opzij om af te koelen.

Snijd de appels dun. Laat de schil op, voor zijn kleur, zijn prachtige voedingswaarde, en zo houden de appels hun vorm. Ik gebruikte Granny Smiths omdat ze een mooie tartheid hebben en niet uit elkaar vallen tijdens het bakken, maar Golden Delicious of vergelijkbaar zou ook goed zijn.

Gooi appels met citroensap en zet apart.

Combineer alle resterende ingrediënten, BEHALVE voor cranberry's in een kleine steelpan, en bak totdat de suiker is opgelost, waardoor een dunne saus ontstaat.

Opzij zetten.

Verwarm de oven voor op 350 F.

Snijd zoete aardappelen in dikke plakken, of snijd ze in stukjes naar wens, en laat de schil over. (Denk eraan - vezels zijn goed!).

Stel de braadpan samen in een ingevette centimeter ovenschaal (steengoed of glas), laagjes van de yams, dan appels, dan de cranberry's. Er moet genoeg zijn voor twee lagen van elk.

Giet de saus over de braadpan.

Bak de onbedekte braadpan 30-45 minuten, rijg afwisselend met zijn eigen sappen (of met extra vruchtensap voor een vochtigere braadpan - ik gebruikte wat appelcider die ik bij de hand had) tot de appels zacht zijn en het gerecht heet is.

Laat dit 10 minuten zitten voordat je het serveert, indien mogelijk, zodat de sappen wat dikker worden.

Variatie: Motregen licht voor het serveren met wat warme ahornsiroop en/of vlasolie.

Als alternatief: als je het van tevoren aan het bereiden bent, dek je het gerecht af met folie en bewaar het een nacht, en bak je zoals gebruikelijk de volgende dag.

Opmerking over de "ahornsiroop": u moet natuurlijke ahornsiroop gebruiken, geen pannekoeksiroop! Ik gebruikte Grade B - het heeft een hoger gehalte aan voedingsstoffen en een rijkere smaak. Als je geen ahornsiroop bij de hand hebt, gebruik dan gewoon honing. De smaak zal niet zo rijk zijn, maar het zal nog steeds lekker zijn.