Ethiopische kool en aardappelschotel (atkilt)

Name: ethiopische kool en aardappelschotel (atkilt)
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 80 liter olijfolie; 4 wortels, in plakjes; 1 ui, in dunne plakjes; 1 theelepel zout; 1 theelepel gemalen kurkuma; 1 theelepel gemalen komijn; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 1/2 theelepel gemalen gember; 1 kleine kop kool, in plakjes; 2 teentjes knoflook, gehakt; 4 kleine gele aardappelen, gesneden in hapklare blokjes; 60 liter water

Dit is mijn favoriete Ethiopische groentegerecht. Ik heb het gemaakt door een paar verschillende recepten te mixen die ik heb gevonden. Ik hoop dat je het leuk vindt! Serveer als bijgerecht met injera en andere Ethiopische gerechten. Ik raad Doro Wat aan, een Ethiopisch kippengerecht.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Kies wortels in hete olie tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de ui toe; bak tot de ui geurig is, ongeveer 2 minuten.
Kruidmengeling van het seizoen met kurkuma, komijn, peper en gemalen gember; roer en laat de smaakpapillen roosteren tot geurig, ongeveer 1 minuut.
Roer de kool en knoflook door het wortelmengsel; kook, af en toe roerend, tot de kool verwelkt, ongeveer 10 minuten.
Roer de aardappelen door het koolmengsel. Giet water in de pot en roer. Breng de vloeistof aan de kook, zet het vuur laag en zet het geheel zachtjes en roer om de 10 minuten totdat de aardappelen zacht zijn, ongeveer 30 minuten.