New Orleans gevulde artisjokken

Bereid de artisjokken voor door de bodems van de stengels af te snijden en de uiteinden van de bladeren in te korten. Het is het gemakkelijkst om een ​​schaar te gebruiken voor de bladeren. Verwijder de kleine blaadjes rond de basis en gooi weg.

Plaats de artisjokken in een grote pan en vul met voldoende water om te dekken. Leg daar een bord bovenop om te voorkomen dat de artisjokken uit het water drijven. Bedek met een deksel en breng aan de kook.Boil voor 10 tot 15 minuten, of totdat een deel van de bladeren in het water drijft; afvoeren en afkoelen.

Meng in een middelgrote kom de broodkruimels, kaas, olijven, peterselie, knoflook, groene uien, selderij en paprika. Meng het citroensap, de hete pepersaus, de ansjovis, de worcestersaus, olijfolie en zout in een kleine kom; roer het broodkruimelmengsel erdoor.

Scheur een groot vierkant aluminiumfolie af voor elke artisjok. Leg een artisjok in het midden van een vierkant en stop ongeveer 0,5 theelepel kaasmengsel onder elk blad. Neem de folie rond de artisjok en laat de bovenkant open.

Plaats een draadrooster of stoominzet in de bodem van de grote pot. Vul met ongeveer 7,66 centimeter vers water, of zo dat de artisjokken boven het waterniveau blijven. Zet de artisjokken rechtop in de pot en breng aan de kook. Bedek en laat artisjokken stoom ongeveer 3 uur. Haal uit de pan en laat afkoelen tot kamertemperatuur voordat je het serveert.