Etta's asperges en prei

Etta's is de naam van een zeevruchtenrestaurant in Seattle, eigendom van Tom Douglas (een van de 4 die hij daar heeft) en vernoemd naar zijn dochter. Ik heb dit recept overgenomen en het net bereid volgens recept 66029. De smaken van de asperges, prei en Swiss schitteren echt in deze taart.

Richtingen: Verwarm de oven voor op 400 ° F.
Breng een pan water aan de kook en blancheer de asperges een paar minuten tot ze net gaar zijn.
Laat de asperges in een kom met ijswater leeglopen en onmiddellijk onderdompelen.
Giet af en zet opzij.
Smelt de boter in een bakpan of een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de julienned prei toe.
Bak een paar minuten en dek af en zet het vuur laag en kook langzaam prei tot ze zacht is, af en toe roeren, ongeveer 15 tot 20 minuten.
Zet apart om af te koelen.
Strooi de helft van de Zwitserse en de helft van de Parmezaanse kaas over de bodem van de voorgebakken taartvorm.
Strooi de prei en asperges gelijkmatig in de schaal.
Bestrooi de groenten met de kruiden en de rest van de Zwitsers en Parmezaanse kaas.
Klop in een kom, met een garde, de eieren, dooiers, room, zout en peper.
Giet de custard over de vulingrediënten.
(Tip: het is gemakkelijker om de taart te vullen zonder over de rand te morsen als je de helft van de vla in een Pyrex maatbeker stopt en in de taart giet als de taart al in de oven is.) Plaats de taart op een bakplaat en bak gedurende 35 tot 40 minuten of tot ze gepoft en goudbruin zijn en de custard is gezet.
(U kunt controleren door het uiteinde van een klein mes in het midden van de taart te steken. Het moet zacht maar niet vloeibaar zijn.) Haal de taart uit de oven, snijd in partjes en serveer warm.