Exotische Indische pittige rijst

Name: exotische Indische pittige rijst
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1 liter water; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die langkorrelige rijst bevat, gespoeld en afgetapt; 1/2 theelepel zout, of naar smaak; 2 eetlepels plantaardige olie, verdeeld; Een kop met een inhoud van 60 ml die grof gesneden cashewnoten bevat; 7 kleine gedroogde chili pepers; 1 theelepel mosterdzaad; 1 theelepel komijnzaad; 10 verse curryblaadjes; 1 theelepel gemalen kurkuma; 60 liter vers limoensap; 2 eetlepels tamarindepasta; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die yoghurt bevat

Deze rijst is een beetje zuur en pittig, zeer traditioneel Zuid-Indiaas eten. Het is gemakkelijk te maken en een van mijn favorieten. Ik hoop dat je er ook van zult genieten. Allemaal het beste.

Ingrediënten

Bereiding

Meet het water in een grote pan en breng het aan de kook. Voeg de rijst en het zout toe, laat het vuur laag worden, dek af en laat 20 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is en het water is opgenomen.
Verwarm 0,5 eetlepel olie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de cashewnoten toe en roosteer tot ze geurig zijn, ongeveer 5 minuten. Haal het vuur uit de pan en zet apart.
Verhit de resterende olie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de chilipepers, mosterdzaad en komijnzaad toe. Zodra de zaden beginnen te knappen, voeg je de curryblaadjes en de helft van de noten toe. Kook en roer tot ze geurig zijn, ongeveer 3 minuten. Haal van het vuur.
Wanneer de rijst klaar is, breng het over in een serveerschaal en roer de kurkuma, limoensap en tamarindepasta erdoor en meng de pepers en kruiden samen met de olie uit de pan. Schil met de resterende noten en serveer met yoghurt de kant.