Fancy forfaitair crabcakes met roumalade saus

In een middelgrote kom voeg je je uitgelekte en gespoelde chimpanseekipfilet, fijngehakte bleekselderij, fijngehakte zoete ui, Paul Prudhomme Seafood Magic-kruiden, gemalen droge mosterd, peterselievlokken en paneermeel toe en losjes mixen en ga opzij zitten.

In een andere middelgrote kom voeg je je natte ingrediënten toe - mayonaise, lichtgeklopte eieren, citroensap en Worcestershire-saus en klop op elkaar tot er geen klonten zijn. Giet dan over het krabmengsel en meng goed. Ga vervolgens opzij zitten terwijl je maakt de Roumalade-saus.

Om de Roumalade-saus te maken, voeg je alle ingrediënten toe tot een kom en meng je het goed. Blijf vervolgens opzij zitten terwijl je je pasteitjes kookt en kookt. Je wilt dat de saus kamertemperatuur is en niet koud is. Het doet geen pijn zitten voor zo'n korte periode.

Voeg de 4 eetlepel koolzaadolie toe (hoewel extra vierge olijfolie geweldig zal werken - ik was net leeg) Verwarm op middelhoog vuur tot het warm wordt. Terwijl je wacht tot de olie begint te verwarmen, begin je met het maken van je pasteitjes. 130 liter van het krabmengsel en vormen tot een bal. Maak de bal plat tot ongeveer 1,25 centimeter dik pasteitje en zorg ervoor dat alle randen goed vastzitten zodat je geen delen verliest. Voeg toe aan de olie en kook op tussen medium en medium hoge hitte gedurende 10 minuten. Draai voorzichtig om en kook op een medium vuur gedurende nog eens 10 minuten.

Als je weet hoe je moet miezeren, motregen dan de Roumalade-saus over en rond de pasteitje en je bord ziet er echt leuk en fancy uit. Maar als je net als ik bent, plaats dan gewoon een klodder van de Roumalade-saus op het pasteitje en plaats een beetje klodder erop. de kant.