Fantastische pecannoten plakkerige broodjes

PREP PAN: neem een ​​9 "vierkante bakpan en omhul hem volledig met zware of snelsluitende aluminiumfolie (om het opruimen gemakkelijk te maken). Vet alleen de zijkanten van de binnenkant van de pan in met antiaanbakbare kookspray of gebruik boter. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie (om de overloop te vangen).

Roer de gist, water en suiker in een kleine kom. Laat het ongeveer 5-8 minuten staan ​​om de gist op te lossen.

Meng bloem en zout samen in een grote kom of meng mixer. Voeg het gistmengsel toe en roer om de bloem te bevochtigen, schraap de zijkanten van de kom en vouw het deeg over zichzelf totdat het zich verzamelt in een ruige massa.

Verplaats het deeg naar een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het met de hand gedurende 5 minuten. Vorm het deeg voorzichtig in een losse bal, bedek het met plastic en laat het 20 minuten op de tafel rusten.OPMERKING: dit is een zachte, vochtige deeg. Als het deeg te stijf en moeilijk te kneden lijkt, voeg dan 1 eetlepel extra warm water toe tot je een mooi kneedbaar deeg krijgt.

Kneed het deeg zachtjes op het licht met bloem bestrooide oppervlak gedurende 1-2 minuten, of tot het glad, soepel en elastisch is maar niet te stevig (de textuur van het deeg moet zacht maar veerkrachtig zijn). Vorm het deeg in een losse bal plaats het in een licht geoliede kom en draai de bovenkant om met olie. Bedek het stevig met plastic folie en laat het ongeveer 1,5 tot 2 uur rijzen (tot het verdubbeld is) bij kamertemperatuur.

Maak intussen de karamel: smelt in een kleine pan de boter en voeg dan de donkere bruine suiker op laag vuur toe, af en toe roerend, tot de boter is gesmolten en de suiker volledig is bevochtigd (het zal niet worden opgelost). Klop tot het mengsel er zijdeachtig uitziet en een beetje lichter van kleur is.

Giet de karamel in de vierkante pan en kantel de pan een beetje zodat het mengsel gelijkmatig over de bodem van de pan wordt verspreid.

Als het deeg is verdubbeld, giet je het voorzichtig op het bebloemde werkoppervlak. Rol het deeg uit en vorm een ​​vierkant van 9x9 ".

Spuit het deeg gelijkmatig in met antikleef-kookspray, laat een centimeter-strook onbespoten langs de bovenrand.Sprenkel de kaneelsuiker royaal en gelijkmatig en strooi er dan de gehakte pecannoten overheen, laat de bovenste centimeter van de rechthoek weer kaal.

Begin met de onderkant en rol de deeggelei in de boomstronk. (Als het deeg tijdens het rollen aan de tafel blijft kleven, gebruik dan een deegschraper om het zachtjes los te maken). centimeter voorzichtig maar stevig langs de naad om af te dichten.

Snijd het stuk deeg in vier gelijke stukken. Leg de stukjes met de zijkant naar beneden op de karamel. Maak je geen zorgen als het een strakke pasvorm is. Laat het deeg 1 uur onafgebroken op kamertemperatuur of tot het deeg bijna verdubbeld is , (De rollen moeten de pan vullen en 1,25 cm naar de bovenkant ervan uitstrekken).

Plaats ondertussen een rek in het midden van de oven en verwarm de oven voor op 350 ° F Bak gedurende 30-35 minuten, totdat de toppen van de broodjes goudbruin en knapperig zijn (het is belangrijk om de broodjes lang genoeg te bakken, zodat het deeg past helemaal gekookt en de toplaag van de karamel ontwikkelt zich goed).

Zet de pan met broodjes op een rek om ze 5 minuten te laten afkoelen. Breng de broodjes dan snel maar voorzichtig over op een hittebestendige plaat. Laat de resterende karamel van de bodem van de pan druipen en spreid deze over de bovenkant van de broodjes, vul eventueel kale plekken (of besprenkel met honing). Laat de broodjes afkoelen tot ze net warm zijn voor het serveren.