Fasoliyyeh bi z-zayt (syrische bonen met olijfolie)

Name: fasoliyyeh bi z-zayt (syrische bonen met olijfolie)
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (454 gram) diepgevroren versgemalen sperziebonen; 60 liter extra vierge olijfolie; zout naar smaak; 1 teentje knoflook, fijngehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander

Ik heb dit geleerd tijdens het bezoeken van het gezin van mijn man in Syrië. Het kan een gezond, snel, eenvoudig vegetarisch / veganistisch hoofdgerecht zijn voor lunch of diner dat verrassend goed vult als het wordt gegeten met pitabroodje, of het kan een smaakvol bijgerecht zijn .

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de sperziebonen in een grote pan en besprenkel met olijfolie. Breng op smaak met zout naar smaak en doe het deksel op de pot. Kook op middelhoog vuur, af en toe roeren, tot de bonen gaar zijn voor de gewenste gaarheid. Syriërs houden ervan gekookt totdat de sperziebonen bruin van kleur worden. Het idee is niet om ze te bakken, maar om ze te laten stomen in het vocht dat vrijkomt door de ijskristallen.
Voeg cilantro en knoflook toe aan de bonen, en blijf koken totdat de koriander begint te verwelken. Eet als hoofdgerecht door op te scheppen met warm pitabroodje of als bijgerecht te dienen.