Fava boon en erwtensalade

Voor verse tuinbonen, bonen toevoegen aan een grote pot kokend water; terug aan de kook. Bak, onbedekt, tot ze zacht zijn, 4-5 minuten. Gebruik een zeef, verwijder de bonen in een kom met ijswater om af te koelen.Drain gekoelde bonen; knijp voorzichtig in om huiden te verwijderen. (Als u bevroren tuinbonen gebruikt, bereidt u dit volgens de aanwijzingen op de verpakking.)

Voeg erwten aan kokend water toe voor erwten; terug naar de kook.Kook, onbedekt, gewoon tot zacht, 2-4 minuten. Goed draineren; Plaats in een grote kom. (Als u diepgevroren erwten gebruikt, kook dan volgens de aanwijzingen op de verpakking.)

Verhit in een grote koekenpan 1 eetlepel olie op een middelhoog vuur. Voeg pancetta toe; kook en roer tot ze knapperig zijn, ongeveer 5 minuten. Giet af op papieren handdoeken en bewaar het druipende water.

In dezelfde pan, verwarm resterende olie en gereserveerde druipen op middelhoog vuur. Voeg sjalotten toe; kook en roer tot ze zacht en lichtbruin zijn, 5-6 minuten. Roer de fava bonen erdoor en verwarm erdoorheen. Voeg toe aan erwten; roer zout, peper en pancetta in.