Feta-brined kippenborst met rozemarijn

Name: feta-brined kippenborst met rozemarijn
Cuisine: Grieks
Ingredients: 2 theelepels versgemalen zwarte peper; 2 theelepels koosjer zout; 113 gram fetakaas (ongeveer Een kom met een inhoud van 1/4 liter die verkruimeld bevat); 1 liter water; 1 eetlepel olijfolie; 1 kop knoflook; 6 takjes verse rozemarijn, gesneden of in kleine stukjes gebroken; 1 eetlepel olijfolie; 1/2 grote citroen; Crostini, voor serveren (optioneel)

Ingrediënten

Bereiding

Meng het water, feta, zout en peper in een blender en mix tot een glad mengsel.
Plaats de kipfilets in een hersluitbare plastic zak of bak die groot genoeg is om het vlees onder te dompelen. Giet de pekel over de kip, dek af en koel minstens 8 uur of een nacht.
Leg een rek in het midden van de oven en verwarm tot 400 ° F. Verwijder ondertussen de kipfilets uit de pekel, dep ze droog met keukenpapier en plaats ze in een enkele laag in een ovenschaal of op een met aluminiumfolie omrande rand bakplaat. Blijf ongeveer 30 minuten bij kamertemperatuur zitten.
Als je wilt, breek een paar teentjes knoflook af van het hoofd, schil, smash en strooi rond de kip. Snijd de bovenkant van de resterende knoflookkop om de kruidnagels bloot te leggen, horizontaal in tweeën gesneden, plaats dan de 2 stukken in de pan. Sprenkel de rozemarijntwijgen over de kip en besprenkel daarna met de olie.
Rooster tot een thermometer die direct in het dikste deel van de borsten wordt geplaatst, 35-45 minuten 165 ° F is.
Verwijder de kipfilets uit de oven, pers het sap uit de citroen de helft over de kip en laat het 5 minuten rusten voordat je het serveert. Stop de geroosterde knoflookteentjes uit hun schillen op crostini, indien gewenst.