Feta-olijven gevulde flatbread

Name: feta-olijven gevulde flatbread
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 1 envelop droge gist; 2,5 centimeter suiker; 1/4 liter water; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met yoghurt, op kamertemperatuur; 2 eetlepels olijfolie; 1 theelepel zout; Een kom met een inhoud van 1,125 liter met meel voor alle doeleinden (of meer); 284 gram feta, verkruimeld; Een kopje met een inhoud van 170 ml met gehakte kalamata-olijven zonder pit; Een kop met een inhoud van 170 ml met gehakte muntblaadjes; Een kop met een inhoud van 170 ml met gehakte koriander; Een kopje met een inhoud van 170 ml met gehakte groene ui

Ingrediënten

Bereiding

Voor deeg: strooi gist en suiker over ¼ kopje warm water in grote kom en bewijs (laat staan tot schuimend).
Meng resterende ¾ kopje water en yoghurt in gistmengsel.
Voeg 2 eetlepels olie en 1 theelepel zout toe.
Meng bloem, ½ kop per keer.
Kneed tot het deeg glad en elastisch is, voeg meer bloem toe als het deeg plakkerig is, ongeveer 8 minuten.
Vet de grote kom licht in olie, voeg het deeg toe en draai het om.
Dek af met een vochtige doek en laat het rijzen in een warm, tochtvrij gebied tot het dubbele is, ongeveer 1 uur.
Pons het deeg naar beneden.
Dek af met plasticfolie en bewaar het een nacht in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200 graden (200C).
Voor het vullen: 33 centimeter pizzapan licht oliën.
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak.
Verdeel het deeg doormidden.
Rol een stuk uit tot een ¼ centimeter dikke ronde.
Overbrengen om te pannen.
Strooi de ingrediënten erover en laat de ½ centimeter rand rondom open.
Rol het resterende deeg uit.
Plaats over het vullen.
Druk op de randen om af te dichten en druk het deeg naar beneden om iets af te vlakken.
Bak brood tot de bovenkant lichtbruin is, ongeveer 25-30 minuten.
Koel iets.
Serveer warm of op kamertemperatuur.