Fettuccine met verse asperges en citroencrème

Breng een grote pan gezout water aan de kook. Voeg de asperges toe en kook tot ze knapperig zijn, ongeveer 2 tot 4 minuten, afhankelijk van de dikte van de asperges. Til de asperges uit het kokende water met een lepel met gleuven. en dompel het in een kom met ijswater.Drain.

Breng de grote pan water terug aan de kook, voeg de fettuccine toe en kook tot hij al dente is, ongeveer 10 tot 12 minuten.Drain.

Breng ondertussen de kippenbouillon en sjalotten aan de kook in een grote koekenpan. Kook tot de bouillon met de helft is verminderd. Voeg het citroensap en de citroenschil toe. Wrap de zure room in.

Voeg de uitgelekte asperges en fettuccine toe aan de zure roomsaus en meng om te combineren. Breng het seizoen met zout en peper.

Verdeel de fettuccine en asperges over 4 warme kommen en bestrooi met Parmezaanse kaas.