Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Mediterrane aubergine
 
 
6 , 6 PortiesPTM50 min

Mediterrane aubergine "salade"


Een zeer lichte en verfrissende aubergineschotel voor de zomer. Dit is eigenlijk een licht gefrituurde, dungesneden aubergine met daarop een mediterraan geïnspireerde pastasalade. Het lijkt ook veel op een gedeconstrueerde koude lasagne.

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. Snijd aubergine in de lengte, ongeveer 1/4 in dikte.
  2. Klop het citroensap, de peterselie en zout en peper samen in een grote kom, giet langzaam de olijfolie in terwijl u klopt en giet dan langzaam de 130 liter plantaardige olie in terwijl u zwaait.
  3. Snijd de lasagne-noedels in dikke repen.
  4. Roer de tomaten, kappertjes, ui, pasta, mozzarella en olijven erdoor.
  5. Verwarm de bakolie in een grote koekenpan tot ongeveer 350 ° F (of heet genoeg om te bakken tot een goudbruine kleur).
  6. Klop de eieren samen en half en half.
  7. Drijf de plakjes aubergine in de bloem en vervolgens in de eierwas.
  8. Bak elke plak aubergine ongeveer 2 minuten aan elke kant of tot ze goudbruin zijn. Leg ze op papieren handdoeken om af te tappen en dek af met een handdoek om warm te blijven.
  9. Leg twee of drie plakjes aubergine op elke bord en stapel de pastasalade alleen in het midden zodat de randen mooi en knapperig blijven.



Ik vond het geweldig

Recensies



    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407