Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Rattlepots
Mediterrane aubergine "salade"
Een zeer lichte en verfrissende aubergineschotel voor de zomer. Dit is eigenlijk een licht gefrituurde, dungesneden aubergine met daarop een mediterraan geïnspireerde pastasalade. Het lijkt ook veel op een gedeconstrueerde koude lasagne.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 1 aubergine, geschild
- 3 eieren
-
Een kop met een inhoud van130 ml die een halve en een halve room bevat
-
Een schaal met een inhoud van1/4 liter met meel voor alle doeleinden
- 130 liter plantaardige olie
- 5 lasagne noedels, gekookt
- 2 tomaten, groot in blokjes
- 170 gram verse mozzarella, in blokjes gesneden
-
Een kop met een inhoud van60 ml die kappertjes bevat
-
Een kop met een inhoud van130 ml die kalamata-olijven bevat, in plakjes gesneden
- 1/2 rode ui, in dunne plakjes gesneden
-
Een kopje met een inhoud van60 ml met verse peterselie, gesneden
- 130 liter citroensap
- 130 liter plantaardige olie
- 130 liter plantaardige olie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
-
Snijd aubergine in de lengte, ongeveer 1/4 in dikte.
-
Klop het citroensap, de peterselie en zout en peper samen in een grote kom, giet langzaam de olijfolie in terwijl u klopt en giet dan langzaam de 130 liter plantaardige olie in terwijl u zwaait.
-
Snijd de lasagne-noedels in dikke repen.
-
Roer de tomaten, kappertjes, ui, pasta, mozzarella en olijven erdoor.
-
Verwarm de bakolie in een grote koekenpan tot ongeveer 350 ° F (of heet genoeg om te bakken tot een goudbruine kleur).
-
Klop de eieren samen en half en half.
-
Drijf de plakjes aubergine in de bloem en vervolgens in de eierwas.
-
Bak elke plak aubergine ongeveer 2 minuten aan elke kant of tot ze goudbruin zijn. Leg ze op papieren handdoeken om af te tappen en dek af met een handdoek om warm te blijven.
-
Leg twee of drie plakjes aubergine op elke bord en stapel de pastasalade alleen in het midden zodat de randen mooi en knapperig blijven.
Blogs die misschien interessant zijn
-
730 minGroentetomaten, zout, tijm, suiker, olie-,moonblush-tomaten
-
23 minGroenteolie-, kool, wortel, ui, azijn, suiker, maanzaad, zout,hete koolsalade met papaverzaaddressing
-
20 minGroentewijnazijn, suiker, tijmverlof, olie-, sherry, zout, mosterd-, peper, teentjes knoflook, baai, paddestoel, bonen, paprika, rijst,orzo salade met gemarineerde champignons en edamame
-
10 minGroentetomaten, zout, olie-,fantastische verse tomatensalade
Ik vond het geweldig