Mediterrane aubergine "salade"

Name: mediterrane aubergine "salade"
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6 , 6
Ingredients: 1 aubergine, geschild; 3 eieren; Een kop met een inhoud van 130 ml die een halve en een halve room bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; 130 liter plantaardige olie; 5 lasagne noedels, gekookt; 2 tomaten, groot in blokjes; 170 gram verse mozzarella, in blokjes gesneden; Een kop met een inhoud van 60 ml die kappertjes bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die kalamata-olijven bevat, in plakjes gesneden; 1/2 rode ui, in dunne plakjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verse peterselie, gesneden; 130 liter citroensap; 130 liter plantaardige olie; 130 liter plantaardige olie; zout en peper naar smaak

Een zeer lichte en verfrissende aubergineschotel voor de zomer. Dit is eigenlijk een licht gefrituurde, dungesneden aubergine met daarop een mediterraan geïnspireerde pastasalade. Het lijkt ook veel op een gedeconstrueerde koude lasagne.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd aubergine in de lengte, ongeveer 1/4 in dikte.
Klop het citroensap, de peterselie en zout en peper samen in een grote kom, giet langzaam de olijfolie in terwijl u klopt en giet dan langzaam de 130 liter plantaardige olie in terwijl u zwaait.
Snijd de lasagne-noedels in dikke repen.
Roer de tomaten, kappertjes, ui, pasta, mozzarella en olijven erdoor.
Verwarm de bakolie in een grote koekenpan tot ongeveer 350 ° F (of heet genoeg om te bakken tot een goudbruine kleur).
Klop de eieren samen en half en half.
Drijf de plakjes aubergine in de bloem en vervolgens in de eierwas.
Bak elke plak aubergine ongeveer 2 minuten aan elke kant of tot ze goudbruin zijn. Leg ze op papieren handdoeken om af te tappen en dek af met een handdoek om warm te blijven.
Leg twee of drie plakjes aubergine op elke bord en stapel de pastasalade alleen in het midden zodat de randen mooi en knapperig blijven.

Blogs die misschien interessant zijn

10 verbazingwekkende lage glycemische index fruit voor diabetes

wortelen 101 voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen

10 indrukwekkende voordelen van chayote squash

kleurrijke maaltijden

Ik vond het geweldig

Mediterrane aubergine "salade"

Een zeer lichte en verfrissende aubergineschotel voor de zomer. Dit is eigenlijk een licht gefrituurde, dungesneden aubergine met daarop een mediterraan geïnspireerde pastasalade. Het lijkt ook veel op een gedeconstrueerde koude lasagne.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies