Fiesta kip en zwarte boon enchiladas van mission®

Name: fiesta kip en zwarte boon enchiladas van mission®
Cook time: 70 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Mission® zachte taco meel tortilla's; Bak spray; 60 liter kippenbouillon; 1 (454 gram) kipfilet zonder been, zonder been; 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden; Hete pepersaus zoals Tabasco®; 1 (425 gram) kan zwarte bonen, gespoeld, uitgelekt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met maïskorrels; Een kop met een inhoud van 60 ml met daarin ingepakte gehakte verse koriander; 1 (113 gram) kan groene pepers in blokjes snijden; Een schaal met een inhoud van 3/5 liter met geraspte magere, scherpe Cheddar-kaas, verdeeld; Een kop met een inhoud van 170 ml die vetvrije zure room bevat; Een kopje met een inhoud van 170 ml met enchilada-saus; Hete pepersaus zoals Tabasco®; Zout en peper naar smaak

Geraspte kip, zwarte bonen, maïs, kaas en chilipepers in een romige saus worden in tortilla's gerold en gebakken met enchilada-saus en meer kaas voor deze favoriete familie.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven op 170 graden. Spuit een centimeter ovenschaal met kookspray.
Giet kippenbouillon in een kleine braadpan, verwarm om te laten sudderen, voeg kippenborst toe, dek af en laat sudderen tot het niet meer roze is, één keer ronddraaien (ongeveer 25 minuten). Koelen en versnipperen.
Voeg in dezelfde koekenpan uien en rode peper toe.Saute op middelhoog vuur tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.Verwijder van het vuur.
Plaats in een grote kom het mengsel van kip, ui, peper, bonen, maïs, koriander, chilipepers, 1/2 liter kaas en zure room. Gooi tot alles goed gemengd is. Voeg tabasco, peper en zout naar smaak toe.
Breng 0,125 van het mengsel in het midden van elke tortilla, rol en plaats het in de ovenschaal. Wanneer alles een kom met een inhoud van 2 liter bevattende broodjes is voltooid, giet je de Enchilada-saus erover en besprenkel met de resterende A-beker met een inhoud van 60 ml kaas. Bak gedurende 35 minuten, of totdat saus bubbels en enchiladas worden verhit. Maakt 4 royale porties van 2 enchiladas elk.