Fig koekjes

Vergelijkbaar met Fig Newtons.

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Room samen korten, eieren, suiker en vanille. Zeef meel, frisdrank en bakpoeder. Voeg toe aan het eimengsel.
Vet een klein bakplaat in met bakvet. Giet 0,5 van het deeg in de pan en spreid het uit.
Giet vijgenconfituur over het deeg en spreid het voorzichtig uit. Laat de rest van het deeg over de vijgen vallen. Leg het deeg in de oven.Wanneer het mengsel begint te smelten en zacht wordt, verspreidt u de bovenkant. Bak gedurende 40 minuten. Koel en snijd dan in 24 repen.