Filet mignon au bordelaise - biefstuk in rode wijn met sjalotten

Name: filet mignon au bordelaise - biefstuk in rode wijn met sjalotten
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels zachte boter; 1 1/2 eetlepels plantaardige olie; 4 (170 227 gram) rundvlees van hoge kwaliteit; 284 gram verse champignons, in 2/3 tot 1,25 centimeter dikke plakjes (ik gebruik alles wat er fris uitziet); 4 sjalotten, fijngesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge rode wijn; 3 eetlepels cognac (of cognac); Een beker met een capaciteit van 60 ml met demi-glace of A-cup met een inhoud van 60 ml die rundvlees bevat; 2 eetlepels zachte boter; zeezout en versgemalen zwarte peper; verkruimelde Roquefort-kaas; 2 eetlepels snipped verse peterselie; verse rozemarijn, voor garnering

Ik hou van deze zachte en heerlijke pan-gebakken biefstuk te serveren voor Valentijnsdag of romantische gelegenheden zoals verjaardagen en verjaardagen! Duurt slechts 20 minuten, begint te eindigen. Heerlijk in combinatie met mijn Elzasser gebakken aardappelen of Gratin Dauphinois, gestoomde seizoensgroenten of een gegooide groene salade, en een eenvoudig dessert van verse rijpe bessen en chantillycrème.

Ingrediënten

Bereiding

Doe boter en olie in een zware koekenpan op hoog vuur. Als de boter opgeschuimd is en begint te verzakken, is het goed voor de biefstuk.
Bak biefstuk aan de ene kant 4 tot 5 minuten. Verdeel de biefstuk en bruin aan de andere kant 4 tot 5 minuten (voor medium-rare), afhankelijk van de gewenste mate van gaarheid.Test op gaarheid door een kleine incisie in de biefstuk te snijden (slechts een zeer kleine incisie, ongeveer dezelfde grootte als een vleesthermometer maakt!).
Biefstuk in een warme schotel doen en lichtjes besprenkelen met grof zeezout en versgemalen zwarte peper. Houd warm (dek af en plaats in een oven van 120 graden).
Voeg droge rode wijn, cognac, demi glace of runderstock, champignons en sjalotten toe aan de koekenpan en kook op hoog vuur. Schraap bruine stukjes van de bodem van de pan en laat inkoken tot het bijna tot een siroop is gereduceerd.Verwijder van het vuur en roer de verzachte boter tot het gesmolten is. Giet de saus over de steak.
Top met een beetje verkruimelde Roquefort kaas, bestrooi met gesnipperde verse peterselie en garneer met een takje rozemarijn, indien gewenst.
Heerlijk geserveerd met Elzasser gebakken aardappelen of Gratin Dauphinois, gestoomde seizoensgroenten of een gegooide groene salade, en rijpe verse bessen in chantilly creme voor het dessert.

Blogs die misschien interessant zijn

voedingswaarde voor alligatorvlees

vergelijking tussen voedingswaarde van rundervissen

soja eiwit versus meat protein

rundvleesnier voedingsfeiten

kobe beef nutrition feiten

Ik vond het geweldig

Filet mignon au bordelaise - biefstuk in rode wijn met sjalotten

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies