Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Filet mignon au bordelaise - biefstuk in rode wijn met sjalotten
 
 
4 PortiesPTM20 min

Filet mignon au bordelaise - biefstuk in rode wijn met sjalotten


Ik hou van deze zachte en heerlijke pan-gebakken biefstuk te serveren voor Valentijnsdag of romantische gelegenheden zoals verjaardagen en verjaardagen! Duurt slechts 20 minuten, begint te eindigen. Heerlijk in combinatie met mijn Elzasser gebakken aardappelen of Gratin Dauphinois, gestoomde seizoensgroenten of een gegooide groene salade, en een eenvoudig dessert van verse rijpe bessen en chantillycrème.

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. Doe boter en olie in een zware koekenpan op hoog vuur. Als de boter opgeschuimd is en begint te verzakken, is het goed voor de biefstuk.
  2. Bak biefstuk aan de ene kant 4 tot 5 minuten. Verdeel de biefstuk en bruin aan de andere kant 4 tot 5 minuten (voor medium-rare), afhankelijk van de gewenste mate van gaarheid.Test op gaarheid door een kleine incisie in de biefstuk te snijden (slechts een zeer kleine incisie, ongeveer dezelfde grootte als een vleesthermometer maakt!).
  3. Biefstuk in een warme schotel doen en lichtjes besprenkelen met grof zeezout en versgemalen zwarte peper. Houd warm (dek af en plaats in een oven van 120 graden).
  4. Voeg droge rode wijn, cognac, demi glace of runderstock, champignons en sjalotten toe aan de koekenpan en kook op hoog vuur. Schraap bruine stukjes van de bodem van de pan en laat inkoken tot het bijna tot een siroop is gereduceerd.Verwijder van het vuur en roer de verzachte boter tot het gesmolten is. Giet de saus over de steak.
  5. Top met een beetje verkruimelde Roquefort kaas, bestrooi met gesnipperde verse peterselie en garneer met een takje rozemarijn, indien gewenst.
  6. Heerlijk geserveerd met Elzasser gebakken aardappelen of Gratin Dauphinois, gestoomde seizoensgroenten of een gegooide groene salade, en rijpe verse bessen in chantilly creme voor het dessert.



Ik vond het geweldig

Recensies



    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407