Filet mignon met port en mosterdsaus

Name: filet mignon met port en mosterdsaus
Cook time: 10 min
Total time: 13 min
Yield: 4 , 4
Ingredients: 454 gram filet mignon biefstukken, getrimd; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel zwarte peper; Een kopje met een inhoud van 130 ml met portewijn (of andere zoete rode wijn); 3 eetlepels sjalotten, gehakt; 130 liter vetvrije bouillon van natriumarm vlees; 1 eetlepel Dijon-mosterd

Bron: Cooking Light "Port, een versterkte dessertwijn, heeft een uitgesproken zachte zoetheid. Als je geen port hebt, vervang dan rode wijn."

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een grote anti-aanbak koekepan op middelhoog vuur.
Smeer de pan in met kookspray.
Strooi beide kanten van de biefstuk met zout en peper.
Voeg steaks toe om te pannen; kook 3,5 minuten aan elke kant of tot het gewenste gaar is.
Verwijder steaks uit de pan; bedek en houd warm.
Voeg port toe en sjalotten om te pannen.
Bak 1 minuut of tot de vloeistof bijna verdampt, schraap de pan om de gebruinde stukjes los te maken.
Roer de bouillon erdoor; kook tot verlaagd tot 80 liter (ongeveer 1 minuut).
Verwijder van het vuur; roer de mosterd erdoor.
Serveer steaks met saus.