Finse rauma-koekjes (rauman piparkakut - finland)

Name: Finse rauma-koekjes (rauman piparkakut - finland)
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 0
Ingredients: 2 grote eieren; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter die donkerbruine suiker bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat, gesmolten (of margarine); Een kopje met een inhoud van 130 ml met zure room; 1 eetlepel cognac; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die meel bevat; Een kopje met een inhoud van 190 ml met graham cracker crumbs, gezeefd (of koekjeskruimels); 1 theelepel bakpoeder; 3 theelepels bakpoeder; 1/2 theelepel kaneel; 1/2 theelepel kruidnagel; 1/2 theelepel kardemom; 1/2 theelepel foelie

Dit is van "Best of Finnish Cooking", een kookboek waarmee de auteur het Finse kookgenot doorgeeft aan haar zonen. Ik heb het nog niet geprobeerd. Het verschilt van de andere piparkakut-recepten doordat het geen glucosestroop gebruikt . Ik denk dat de zure room in deze er de plaats van inneemt.

Ingrediënten

Bereiding

Klop de eieren met de suiker tot het licht.Stijf in gesmolten boter, zure room en cognac.
In een andere kom, zift samen de bloem, koekje kruimels, frisdrank, bakpoeder en kruiden.
Roer het bloemmengsel door het eimengsel. Meng goed. Het deeg zal erg zacht zijn.
Verwarm de oven voor op 350. Maak centimeter ballen met je handen. Leg ze op een bakplaat bekleed met perkament of licht ingevet.
Bak tot ze mooi bruin zijn, ongeveer 15 minuten. Laat de koekjes een dag op kamertemperatuur drogen voordat je ze in luchtdichte blikken legt.