Flamenco eieren ii

Name: flamenco eieren ii
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: olie-; 113 gram spek; 2 chorizo-worsten, in blokjes; 1 ui, gehakt; 2 teentjes knoflook, geschild, niet fijngehakt; 1 groene paprika, zonder zaadjes en in stukjes gesneden; 1 groene paprika, zonder zaadjes en in stukjes gesneden; 500 gram tomaten, fijngehakt; 1 -2 eetlepel sherrywijn; 3 eetlepels gehakte verse peterselie; 8 grote eieren; zout; paprika; cayenne; 4 sneetjes oud brood; olie-; 2 teentjes knoflook, geschild, niet fijngehakt

Maak en deel dit Flamenco Eggs II-recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350. Warm 4 individuele bakplaten.
Verhit olie in een grote koekenpan en bak het spek en de chorizo, om het vet af te geven. Voeg de ui en knoflook toe en kook voorzichtig tot ze zacht worden, roer.
voeg de paprika's en tomaten toe en kook en reduceer, af en toe roerend.
Voeg wat paprikapoeder en sherry toe - het mengsel mag niet te droog zijn.
Verdeel het groentemengsel gelijkmatig over de bakschotels. Bestrooi met peterselie.
Wervel de eieren samen met een vork, zonder te overmixen en breng op smaak met lat en cayenne.
Giet het groentenmengsel over.
Bak de eieren en groenten 8 minuten of tot de eieren net zijn uitgehard.
maak ondertussen gebakken broodkruimels: snij de korstjes van het brood en vermaal tot kruimels in een keukenmachine, of gebruik een hand rasp.
Verhit veel olie in een grote koekenpan op hoog vuur, voeg de knoflookteentjes toe om het een beetje te laten smaken, verwijder het en gooi het weg.
Gooi in de kruimels en bruin snel, schep ze op een papieren handdoek met een schuimspaan.
Breng op smaak met een beetje zout en paprikapoeder en strooi vervolgens, als u klaar bent, aan de rand van de eieren.