Flannery's bacon avocado burrito's

Name: flannery's bacon avocado burrito's
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 1 eetlepel boter, verdeeld; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden rode aardappelen; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met gehakte ui; 6 eieren, geslagen; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 8 (18 centimeter) volkoren tortilla's; 400 gram gekookt en verkruimeld kalkoenbacon; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met geraspte magere Cheddar-kaas; 1 grote avocado, in dunne plakjes gesneden; Een kop met een inhoud van 130 ml die salsa bevat, of indien nodig; Een kop met een inhoud van 130 ml die zure room met verlaagd vetgehalte bevat of indien nodig

Deze hand-held ontbijtbundels zijn snel om te maken en leuk om mee te nemen als je onderweg bent. Zet verschillende vulingrediënten en toppings neer en laat iedereen zijn eigen assembleren.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt 1,5 theelepel boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer de aardappelen in warme boter tot ze zacht zijn, 10 tot 15 minuten. Aardappelen in een kom doen.
Smelt de resterende boter in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Kies de ui in hete boter tot de ui zacht en doorschijnend is, 5 à 10 minuten. Breng de ui over in een kom.
Klop de eieren, het zout en de peper samen in een kom.Verlaag de hitte onder de koekenpan tot het medium.Kook en roer eieren in een hete koekepan totdat ze zijn uitgezet, 3 tot 5 minuten; overbrengen naar een bord.
Spreid tortilla's uit op een werkoppervlak. Spek aardappelen, ui, eieren, spek, Cheddar-kaas, avocado, salsa en zure room in een rij over het midden van een tortilla. Vouw de tegenovergestelde randen van elke tortilla om de vulling te overlappen. Rol 1 van de tegenovergestelde randen rond de vulling in een burrito.