Flautas met gesnipperde kip

Verwarm in een koekenpan op middelhoog vuur de eetlepel olie. Voeg de ui, chilipepers en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Doe de tomaat in het vuur en blijf koken, blijf roeren, totdat het mengsel dikker wordt en kleurveranderingen, ongeveer 3 minuten. Vouw in de kip, breng op smaak met zeezout en verwarm grondig. Haal het vuur uit de pan en zet opzij.

Plaats een zware koekenpan op middelhoog vuur tot deze warm is. Leg een tortilla een paar seconden in de pan tot het heet is. Breng het over naar een bord en schik enkele eetlepels van de kipvulling over het onderste derde deel van de tortilla. Rol de tortilla stevig in een buis om een ​​flauta te maken, zet hem vast met een tandenstoker en zet apart. Herhaal met de overgebleven tortilla's. (Ik bak ze meestal als ik ze maak om de bereidingstijd te verkorten en de tortilla's niet te laten barsten).

In een kom, gooi de sla met het limoensap. Verspreid het op een serveerschaal of op afzonderlijke borden, verdeel het gelijkmatig.

Giet olie tot een diepte van minstens 2 centimeter in een diepe, zware braadpan en verwarm op middelhoog vuur tot de olie glinstert en 350 op een frituurthermometer registreert. Voeg de flautas toe, een paar per keer, en bak tot krokant en bleek goud aan alle kanten, ongeveer 4 minuten. Gebruik een tang en breng ze over op papieren handdoeken om uit te lekken. Houd warm in een lage oven terwijl u de rest braden.

Leg alle flautas op de sla op het bord, of schik 2 of 3 flautas op elk bord. Schep 130 liter salsa over de flautas in een lint, dan top met de crema en de radijzen. Gelijk bewaren, vergezeld van meer salsa, crema en guacamole indien gewenst.