Florentijnse Eggs Benedict

Name: Florentijnse Eggs Benedict
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1/4 liter water; 4 eieren; Een beker met een inhoud van 80 ml die yoghurt zonder vet bevat; 3 eetlepels lichte mayonaise of 3 eetlepels sladressing; 2 theelepels maïszetmeel; 1 theelepel bereide mosterd; peper; Een kopje met een inhoud van 60 ml met magere melk; zout; peper; Stokbrood of Engelse muffin; 1 grote tomaten, in plakjes; 12 grote spinazieblaadjes, stengels verwijderd; 57 gram gerookte kalkoen of 57 gram kip, heel dun gesneden

Deze versie van de populaire Eggs Benedict is aangepast aan de magnetron en is gezonder dan de originele versies.

Ingrediënten

Bereiding

voor eieren, plaats water in een magnetronbestendige braadpan van 1 liter.
Magnetron, onbedekt, gedurende 2 of 3 minuten of tot koken aan de kook.
Breek eieren voorzichtig in water. Bestrijk elk wit en wit. Bedek met waspapier; kook 2 minuten op hoog vuur. Laat eieren staan, afgedekt, terwijl je de saus klaarmaakt.
Voor saus, in een magnetronbestendige kom van 1 liter, meng yoghurt, mayonaisevulling, maïszetmeel, mosterd en rode peper; roer in de melk.
Bak onafgedekt, op een hoogte van 2 of 3 minuten of tot een beetje ingedikt en bubbelend, roer na elke minuut.
Breng op smaak met zout en peper. dekken; opzij zetten.
Leg de sneetjes brood of de muffinhelften op een grote magnetronbestendige plaat.
Boven elk met een schijfje tomaat, 3 spinich bladeren, en 0,25 van de kalkoen.
Verwijder eieren met water met een schuimspaan; plaats op de plakjes kalkoen.
Schep wat saus over elke portie.
Kook, onbedekt, in de hoogte, gedurende 1 of 2 minuten of gewoon tot het is opgewarmd.