Flourless chocolate brownies (glutenvrij)

Name: flourless chocolate brownies (glutenvrij)
Cook time: 52 min
Total time: 277 min
Yield: 16
Ingredients: Een kopje met een capaciteit van 60 ml met ongezouten boter, in blokjes gesneden; 1 1/2 theelepels ongezoet cacaopoeder; 2 (113 gram) repen donkere chocolade (60 tot 65% cacao), gehakt; Een kopje met een capaciteit van 60 ml met ongezouten boter, in blokjes gesneden; 60 liter kokosolie; 5 eieren; 1 eetlepel suiker van banketbakkers voor afstoffen (optioneel); 2 theelepels vanille-extract; 1/4 theelepel instant-espressopoeder; 2,5 centimeter zout; 1 eetlepel suiker van banketbakkers voor afstoffen (optioneel)

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 C).
Vet een centimeter bakblik in met 1 theelepel boter. Voeg cacaopoeder toe; beweeg de pan rond om gelijkmatig te spreiden. Draai de pan ondersteboven over de gootsteen; tik zachtjes om overtollige cacao te verwijderen. Bakblik in een grotere bakplaat plaatsen.
Plaats chocolade, 60 liter boter en kokosolie in de top van een dubbele boiler boven sudderend water. Roer regelmatig, schrapend langs de zijkanten met een rubberen spatel om te verbranden, totdat de chocolade bijna volledig is gesmolten, 4 tot 5 minuten.Verwijder van de hitte .
Breng 1 liter water aan de kook in dezelfde pan uit de dubbele ketel.
Klop eieren en suiker samen in een grote kom. Meng vanille-extract en espresso samen in een aparte kom tot de espresso is opgelost. Giet het vanille-extractmengsel in het eimengsel. Voeg zout toe. Roer het afgekoelde chocolademengsel erdoorheen.
Giet chocoladebeslag in de voorbereide centimeterschaal. Giet sudderend water in de grotere bakvorm om een warm waterbad te creëren.
Bak brownies in het waterbad in de voorverwarmde oven totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken, grotendeels schoon is, met een paar kruimels bevestigd, 52 tot 55 minuten.
Haal de centimeterpan voorzichtig uit het hete waterbad. Keer om in een draadrooster bekleed met bakpapier. 30 minuten koud. Keer terug tot een stevig, ongeveer 3 uur. Snijd in vierkanten en besprenkel met de suiker van banketbakkers.