Focaccia di recco

Doe het meel in een kom met een grote mixer; voeg beide hoeveelheden water, 1 eetlepel olijfolie en 0,75 theelepel zout toe. Mix deeg met behulp van een standaard mixer met deeghaak op lage snelheid tot het een bal vormt op de deeghaak, 5 tot 6 minuten. De massa moet zacht en elastisch zijn, maar niet plakkerig.

Leg het deeg op een werkoppervlak en vorm een ​​bal. Bedek het met plasticfolie en laat het 1 uur staan ​​op kamertemperatuur.

Vet de kwartierpan in met 1 theelepel olijfolie; bestrooi met maïsmeel.Stuif een werkoppervlak licht met bloem.

Verplaats het ovenrek naar de middenstand. Verwarm de oven op 260 graden (260 ° C).

Vouw het deeg open en snijd het in vieren. Leg elk kwartier op het met bloem bestoven werkoppervlak tot een ongeveer rechthoekige vorm. Rol 2,5 stuk deeg uit tot ongeveer 1 centimeter dik, behoud de ruwe rechthoekige vorm, tot het deeg ongeveer 15x20 centimeter is. Pak het deeg op met goed met bloem bestoven handen en voorzichtig strekken, draaien terwijl je doorgaat, totdat het deeg bijna groot genoeg is om over de voorbereide bladpan te passen. Trek het deeg uit zodat het de rand van de pan ongeveer 1,25 centimeter overlapt en plak de deegranden vast pan randen; het deeg zal dun en membraamachtig zijn.

Laat ongeveer 6 eetlepels crescenza-stracchino-kaas op het uitgerekte deeg vallen, spreid de klodders gelijkmatig uit. Rol nog een deegstuk uit zoals hierboven, strek het uit om over het eerste deegvel en de kaas te passen. Trek het deeg uit zoals het eerder was, trek het de kaas is ingesloten tussen de 2 vellen deeg.

Rol een deegroller over de randen van het deeg om tegelijkertijd de randen van de flatbread af te sluiten en de overlappende randen af ​​te snijden. Rol de overlappende deegranden weg van de pan, zodat de platte koek in de voorbereide pan valt. Druk de platte broodranden plat en rol lichtjes indien gewenst om zorg ervoor dat de randen volledig zijn afgedicht. Verwijder de deegranden van het deeg.

centimeter een klein beetje van het bovenste deeg tussen je duim en wijsvinger en voorzichtig een klein gaatje in het deeg scheuren; herhaal 2 of 3 keer om een ​​paar scheuren in de bovenste laag te maken.

Sprenkel de broodkoekjes lichtjes met 2 theelepels olijfolie; bestrooi met 0,25 theelepel grof zeezout.

Bak in de voorverwarmde oven tot flatbread veel gebruinde, geschroeide plekken op de bovenkant heeft, brood is opgepompt en de bovenkant is knapperig, 6 tot 7 minuten. Herhaal de stappen om een ​​tweede flatbread te maken met de tweede helft van het deeg als eerder.Drizzle 2e platte brood met resterende 2 theelepels olijfolie en 0,25 theelepel grof zeezout.Bak tweede brood als eerder. Snijd de broden in vieren en serveer warm.