Forevermama's mediterrane rode aardappelsalade

Name: forevermama's mediterrane rode aardappelsalade
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 600 gram rode aardappelen, gemiddeld; 1/2 middelgrote rode ui, fijngehakt; 1/2 rode paprika, in blokjes gesneden; 1/2 rode paprika, in blokjes gesneden; 1 eetlepel grofkorrelige mosterd, met zaden (zoals Pommery); 1 eetlepel grofkorrelige mosterd, met zaden (zoals Pommery); 60 liter extra vierge olijfolie (bij voorkeur een merk van goede kwaliteit); 2 -3 eetlepels rode wijnazijn, naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse Italiaanse peterselie; zout, naar smaak; verse zwarte peper, naar smaak

Dit is mijn "go to" aardappelsalade die ik al geruime tijd maak. Het is degene die mijn man altijd vraagt omdat het zo lekker is en omdat het geen mayonaise bevat. Voor degenen die wel en niet van mayonaise houden, dit aardappelsalade is zeker te behagen met zijn duidelijke mediterrane smaken. Dit recept kwam oorspronkelijk van een high-end kruidenier, J.Bildner and Sons in back bay Boston. Ik heb een beetje geknepen van het originele recept.

Ingrediënten

Bereiding

Was en kook de ongeschilde aardappelen tot ze net gaar zijn (ongeveer 20 minuten). Koel ze volledig af en koel ze. Snij ze in dobbelstenen van 1,25 centimeter. Leg ze in een grote serveerschaal en zet apart.
Meng in een kleine kom de mosterd en olijfolie. Voeg de rode wijnazijn, de fijngehakte rode ui, blokjes paprika, gehakte peterselie en zout en peper naar smaak toe. Meng om te mengen.
Giet het mosterdmengsel over de gesneden aardappelen en meng tot een laag. Bewaar of houd afgedekt in de koelkast. Ga terug naar kamertemperatuur voor het serveren.
TIP: Het is het beste om de aardappelen niet volledig te laten afkoelen voordat u de resterende ingrediënten toevoegt. Voeg ingrediënten toe aan de aardappelsalade terwijl de aardappelen nog enigszins warm/warm zijn om smaken dieper te laten doordringen.

Blogs die misschien interessant zijn

aardappelen gezond of ongezond

hoe kunnen aardappelen mijn gezondheid ten goede komen

5 manieren om natuurlijk stikstofmonoxide te verhogen

oxalaat oxaalzuur goed of slecht

aardappelen 101 voedingsfeiten en gezondheidseffecten

Ik vond het geweldig

Forevermama's mediterrane rode aardappelsalade

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies