Framboos chiffon taart ii

Name: framboos chiffon taart ii
Cook time: 20 min
Total time: 170 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (23 centimeter) geprepareerde Graham cracker korst; Een kop met een inhoud van 60 ml die verse frambozen bevat; 60 liter koud water; 1 (7 gram) ongeparfumeerde gelatine; 60 liter koud water; 3 eiwitten; Een kop met een inhoud van 80 ml die witte suiker bevat; 3 eiwitten; 0,25 theelepel slagroomtaart; Een kop met een inhoud van 80 ml die witte suiker bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zware slagroom; Een kop met een inhoud van 60 ml die verse frambozen bevat

Pluizig, romig en scherp, dit is een prachtige en ongewone taart.

Ingrediënten

Bereiding

In een middelgrote pan, combineer frambozen van 3/4 liter en 170 liter water. Zet ze op laag vuur totdat frambozen zacht zijn. Duw het mengsel door een zeef of zeef om zaden te verwijderen en frambozenpulp te verkrijgen.
Plaats gelatine en 60 liter koud water in een kleine kom. Zet opzij en laat de gelatine zachter worden.
Meng in een middelgrote pan frambozenpulp, eierdooiers en een kop met een inhoud van 170 ml suiker. Voeg aan de kook, constant roerend.Verwijder van het vuur.
Voeg gelatine toe aan het frambozenmengsel en roer tot het is opgelost. Plaats de pan in een koud waterbad om volledig af te koelen.
Klop de eiwitten in een grote glazen of metalen mengkom tot ze schuimig zijn. Voeg room van wijnsteen toe. Voeg een kopje met een inhoud van 80 ml suiker beetje bij beetje toe, voortdurend kloppend totdat de blanken stijf en glanzend zijn.
In een aparte mengkom de room kloppen tot hij stijf is. Vouw zachtjes samen met gekoeld frambozenmengsel en meringue. Schenk het mengsel in de graankrok van korst. Chill minstens 2 uur voor het opdienen. Garneer met hele frambozen.