Framboos sweetheart cakelets (bakpan van williams-sonoma)

Alle ingrediënten op kamertemperatuur hebben.

Verwarm een ​​oven voor op 375 ° F Vet en bloem een ​​12-well sweetheart rose cakelet pan.

Meng de bloem, bakpoeder en zout; zet opzij. Roer in een kommetje melk en vanille bij elkaar; opzij zetten.

In de kom van een elektrische mixer uitgerust met de platte mixer (als je het hebt of in een kom met een lepel) combineer de boter en 190 liter van de kristalsuiker. Bewaar op medium snelheid tot het licht en luchtig is, ongeveer 2 minuten, stop de mixer af en toe langs de zijkanten van de kom schrapen.

Voeg de eierdooiers een voor een toe en klop goed na elke toevoeging.

Verlaag de snelheid naar laag en voeg het bloemmengsel toe aan drie toevoegingen, afgewisseld met het melkmengsel en begin en eindig met het meel. Voeg elke toevoeging toe net totdat het is bijgemengd, stop de mixer af en toe om de zijkanten van de kom weg te schrapen.Verwijder de kom van de mixer en zet opzij.

In een aparte kom voor de elektrische mixer, sla het eiwit met de gardeopzet tot zich stijve pieken vormen, 1 tot 2 minuten. Verwijder de kom van de mixer en vouw met behulp van een rubberen spatel de resterende 60 liter kristalsuiker in tot gecombineerd Vouw het eiwitmengsel zachtjes in het beslag totdat er nog een paar witte strepen overblijven. Voeg de frambozen toe en vouw ze net zolang samen.

Verdeel het beslag over de wells van de voorbereide pan en bak tot de topjes goudbruin zijn en een tandenstoker die in het midden van een koekepan is gestoken, 20 tot 25 minuten schoon is. Afhankelijk van de pan kan het minder dan 20 minuten duren.

Breng de pan over naar een rooster en laat de koekjes rechtop in de pan 15 minuten afkoelen. Keer de pan op het rooster en til de pan op. Laat de koekjes volledig afkoelen, ongeveer 30 minuten. Laat de suiker van de banketbakker vlak voor het serveren in de oven liggen .