Frambozen lint cake

In een kleine steelpan 1/2 liter room op middelhoog vuur verhitten tot er zich belletjes rond de zijkant van de steelpan vormen. Giet over chocolade, kloppend tot het gesmolten is; klop de resterende room in. Bekleed en bewaar tot het afgekoeld is.Voor het vullen, met een fijne zeef, drukt u frambozen in een grote kom.Discardezaden.Deksel en koel tot gekoeld

Laat eierdooiers en eiwitten gedurende 30 minuten bij kamertemperatuur staan. Zift bloem en zout; zet opzij. Voor elke cake, in een grote kom, slag 6 eierdooiers tot lichtjes verdikt. Voeg geleidelijk een kop met een capaciteit van 130 ml toe die suiker bevatten, sla tot dik en citroenkleur. Beet in 1 theelepeltje vanille. Voeg een kop toe met een inhoud van 130 ml van het bloemmengsel; Meng goed

Klop in een andere kom 3 eiwitten en 0,25 theelepel slagroomtaart op gemiddelde snelheid tot zich zachte pieken vormen. Klop ruw in 60 liter suiker, ongeveer 1 eetlepel per keer, op hoog totdat zich stijve, glanzende pieken vormen en suiker wordt opgelost. de vierde van het eiwit in het beslag en vouw vervolgens het resterende eiwit samen. Schep voorzichtig in een met perkament beklede 15x10x1-in-bakpan; gelijkmatig verspreiden. Bak bij 350 ° gedurende 12-15 minuten of cake springt terug wanneer licht aangeraakt. Koel op een rooster. Herhaal voor de tweede cake.

Klop in een grote kom 3/4 liter gekoeld wit chocolademengsel tot zich stijve pieken vormen; Zet in een kom het resterende witte chocolademengsel in de koelkast. Sprenkel in een kleine pan gelatine in koud water; laat 5 minuten staan. Los gelatine op middelmatig-lage hitte op, roer regelmatig. Sta gelatine in gespannen frambozen.Plaats de kom in een grote kom gevuld met ijswater.Laat afkoelen tot het mengsel stroperig is, af en toe roeren.Verwijder van het waterbad. vierde van gereserveerde driekwart geroerde chocolademengeling in frambozenmengsel; vouw de resterende driekwart van het geslagen chocolademengsel erin. Bedek en koel 30 minuten of tot het is gezet

Koelen afgekoelde cakes om in draadrekken. Randranden; snijd elk in de lengte in de derde. Verspreid een strook met een volle kop frambozenmengsel tot binnen 1 van de korte zijden en 0,5 van de lange zijden. Begin aan het korte eind, oprollen.Stand aan het einde in het midden van de serveerschaal. Verspreid overgebleven frambozenmengsel over de resterende stroken. Werk met een strook per keer, en begin bij de rand van de laatste strook, spoel rond de middelste rol. Bedek en zet in de koelkast.

Klop de gereserveerde witte chocolade tot de stijve pieken zich vormen. Verspreid over de bovenkant en zijkanten van de cake. Koel gedurende 1-2 uur. Versier met frambozen en munt.